炒腰子的做法如下：
準備新鮮的豬腰子，從中間片開，去除腰臊。腰臊是過尿的地方有騷味，一定要剔除乾淨。
用斜刀法在豬腰子上打花刀，調整方向後，再用直刀法一刀不斷，一刀斷，這樣腰花就切好了。
將切好的腰花放入清水中，加入薑片、蔥段和料酒，用手輕輕抓洗，以去除騷味和血水。
清洗後的腰花撈出，控乾水分，加入生抽、鹽、糖、胡椒粉和少許生粉，用手拌勻，醃製5分鐘。
準備配料，如青紅椒、洋蔥、蒜等，切塊或切片備用。
另起鍋加油，油溫五成熱時，放入蔥姜蒜和黃豆醬，大火翻炒，炒出香味。
加入配菜，炒至變軟。
將醃製好的腰花倒入鍋中，大火快速翻炒，使其充分吸收調料的味道。
最後，倒入調好的料汁，快速翻炒均勻，即可出鍋。
這樣炒出的辣椒炒腰花香辣下飯，豬腰子鮮嫩不腥，特別好吃。