炒腰子是一道美味的菜餚,製作方法如下:
將豬腰洗淨,去除腰騷和外皮。
豬腰打花刀,先斜刀切至三分之二深度,然後橫著平放,用直刀切至三分之二處,每刀間距約三毫米,切至第四刀時將豬腰切斷。
將切好的豬腰放入盆中,加入食鹽、料酒等調料醃製,去除腥味。
醃製後,清洗豬腰直至水不再渾濁。
準備配料,如青椒、洋蔥、紅辣椒等。
鍋中加油,先炒香蔥姜蒜等香料,再加入豬腰大火快速翻炒。
炒至豬腰變色後,加入料酒、生抽、老抽等調味料,快速翻炒均勻。
最後加入配料如青椒、洋蔥等,炒至斷生,調味後即可出鍋。
這樣炒出的豬腰鮮嫩可口,無腥味。