炒腰花的做法如下：
準備豬腰，用刀將其破開一分爲二，撕去上面的白膜，片去腰騷。腰騷要去除乾淨以避免異味。將刀斜45度角打上棉片花刀，不要切斷，再用直刀90度角在第四刀的時候切斷。
將處理好的腰花放入碗中，加入大薑片、小蔥節、幹辣椒和少許啤酒去腥，醃製五分鐘。
準備輔料：洋蔥切片，青椒切菱形，紅辣椒配色，野山椒切碎，蒜和生薑拍一下再剁成碎末。
醃製後，去除碗中的蔥結和辣椒，將腰花放在水龍頭下衝洗乾淨。
碗中加入食用鹽、料酒和幹澱粉，抓勻後，在沸水中煮20秒，然後瀝乾水分。
鍋洗淨後下入色拉油，加入姜、蒜末、野山椒、幹辣椒爆香，再加入辣椒塊翻炒。
加入適量的食用鹽調味，再加入雞精、白糖、胡椒粉、生抽、辣鮮露、陳醋和少許老抽上色，翻炒均勻。
最後加入芝麻油，將炒好的腰花裝入盤中即可。