炒花生米是一種簡單但美味的家常小菜，做法如下：
準備花生米。選擇紅皮花生米，因為它們炒出來的香味更濃郁。在炒之前，應檢查花生米是否有壞掉的或爛掉的，並挑出來。將花生米放入大碗中，加入適量清水，用手抓洗以去除灰塵，然後加入一些白醋，再次清洗，以去除澀味。洗淨的花生米應放在通風處晾乾，或使用吹風機加速乾燥。
炒花生米。將適量的花生油倒入鍋中，然後加入花生米。開小火慢慢炒，並用鍋鏟不停翻動，使花生米受熱均勻。關鍵是要在冷鍋中加入花生米和油，以防止花生米外麵糊掉而裡面還沒熟。炒至花生米發出噼里啪啦的響聲時，即可關火。
調味。關火後，加入少量高度白酒，繼續翻炒至均勻。這可以幫助蒸發多餘的水分，使花生米更脆。然後，在花生米上撒上適量的鹽，拌勻即可。
這樣，一道酥脆可口的炒花生米就完成了，可以作為下酒菜或零食享用。