炒芹菜豆乾是一道簡單美味的家常菜，其做法如下：
首先準備食材，芹菜和豆乾分別洗淨，芹菜切成斜段，豆乾切成條狀，蔥切成蔥花，蒜拍成蒜末。
燒一鍋水，將芹菜和紅椒分別焯水約1分鐘，去除雜質和多餘水分。
鍋中加油，放入蔥花炒香。
加入芹菜和紅椒，翻炒均勻。
放入豆乾，繼續翻炒約半分鐘。
根據口味加入適量鹽調味，翻炒均勻。
勾入水澱粉，翻炒均勻。
最後放入蒜末，關火。
淋入幾滴香油，翻炒均勻後即可盛盤。
小貼士：紅椒和青椒一樣，吃的時候把裡面的膜和籽去掉，口感更好；芹菜和紅椒先焯水能節約烹飪時間，而且短時間炒制能保留菜里的維生素不被破壞；加鹽調味要根據自家口味來定。蔬菜已焯至半熟、豆乾也是可以直接食用的，所以炒時全程用中火即可。