製作烤箱烤羊肉的步驟如下：
準備羊肉。將羊肉切成適當大小的塊或片，有些做法建議將羊肉浸泡在花椒水中加少許料酒以去除羊肉的膻味。
醃製羊肉。在碗中將羊肉與所有調味料（如孜然、鹽、辣椒粉、生抽、料酒、薑末、蒜末等）充分混合均勻，讓肉充分吸收調味料的味道。醃製時間通常為1到2小時。
準備烤架和烤盤。在烤架上刷一層食用油，防止羊肉粘附，在烤盤上鋪一層錫紙，便於清理。
放置羊肉。將羊肉放置在烤架上，可以串成串或平鋪。
烤制羊肉。預熱烤箱至適當溫度（如200度或210度），將烤架放置在烤箱中層，烤制約20分鐘，中途可根據需要翻面並撒上額外的調味料如孜然、辣椒粉等，以增加風味。
檢查熟度。使用筷子或叉子戳肉，看是否容易戳穿，檢查羊肉的熟度。
休息和切片。烤好後讓羊肉稍微休息一會兒，然後切成薄片或小塊。
根據個人口味，可以添加不同的調味料和配料，如孜然、辣椒粉、蒜末、生抽等，以調整風味。此外，一些做法建議在烤盤中放置一些水或在羊肉下放一個烤盤來減少油煙。根據不同的烤箱和羊肉的厚度，可能需要調整烤制時間和溫度。