炒菜時，放蚝油的最佳時機是在菜餚即將出鍋前，或者在菜品八九成熟的時候。 這樣做可以最大限度地激發蚝油里的鮮味成分，同時避免長時間高溫烹煮導致蚝油的鮮味和營養成分流失。在炒菜的後半段加入蚝油，利用餘熱使其充分融合，可以使菜餚更加鮮美可口。