炒菜苔是一道簡單又美味的家常菜，其做法多樣，這裡提供一種常見的做法：
準備菜苔。將菜苔摘好並清洗乾淨，如果菜苔較粗，可以從中間切開，使其更容易熟透。
準備輔料。準備一些蒜瓣和乾辣椒，將這些輔料切成小段或末，以便更好地釋放其香味。
煸炒輔料。在鍋中加熱適量的油，先放入蒜末和乾辣椒，小火煸炒至香。
炒制菜苔。將清洗好的菜苔加入鍋中，大火快速翻炒，直至菜苔變軟。根據口味，可以加入適量的鹽、生抽、蚝油等調味料，翻炒均勻。
出鍋。當菜苔炒至適合自己的口感時，即可出鍋裝盤。
需要注意的是，在炒制過程中，不需要加水，以保持菜苔的脆嫩口感。此外，火候要適中，以免菜苔過熟變老。根據個人口味的不同，可以適當調整辣椒和蒜的量。