炒菜是一種基本的烹飪技巧，適用於多種食材。以下是一些常見的炒菜方法：
炒青菜。首先將青菜清洗乾淨並浸泡十分鐘，之後切成適當大小。準備一個乾淨的炒鍋，如果鍋內有水，先將其加熱蒸發。倒入適量油，加熱至油覆蓋鍋底。當鍋內開始冒煙時，加入青菜，用鍋鏟翻炒，使青菜均勻受熱。加入一小勺鹽和少量醬油（根據口味），翻炒均勻，待青菜熟透後即可裝盤。
炒豆腐皮。準備青菜和豆腐皮，豆腐皮泡水十分鐘，切絲；青菜洗淨，豆腐皮和蒜切好備用。鍋中加油，放入蒜爆香，再倒入青菜翻炒。炒至青菜稍微發軟時，加入豆腐皮繼續翻炒。待青菜斷生後，加入鹽和雞精，出鍋即可。
清炒白蘿蔔。將白蘿蔔洗淨，切成薄片；蔥姜切好。熱鍋加油，放入蔥花和薑絲炒香，加入蘿蔔片翻炒。蘿蔔片炒蔫後，加入少許醬油和鹽，然後加少許水燜1分鐘。最後加入雞精，翻炒均勻即可出鍋。
醬燜絲瓜、蔥油燜雞、紅燒日本豆腐、紅燒帶魚、香辣雞爪煲。這些菜品各有不同的醬料和做法，但基本步驟包括準備食材，調製醬料，然後將食材與醬料一起炒煮，直至食材熟透。
家常炒菜（如炒萵筍絲）。將萵筍、杏鮑菇、烤腸、蔥姜、青椒切絲。熱鍋倒油，下蔥姜爆香，然後倒入萵筍絲和木耳翻炒均勻。加入杏鮑菇、烤腸、青椒翻炒均勻，調入鹽炒勻，出鍋前加入適量味素即可。
每種食材都有其特定的烹飪方法，掌握這些技巧可以讓菜餚更加美味。