炒蓮藕是一道美味的家常菜，做法多樣，但基本步驟大致相同。以下是炒蓮藕的基本步驟：
準備材料：首先準備蓮藕，用刮皮刀去掉外皮，清洗乾淨。然後將蓮藕切成厚片，厚度與一元硬幣相當，再將片切成小塊。切好的蓮藕放入清水中浸泡，以防氧化變黑。
準備輔料：準備幾瓣大蒜切片，一小塊生薑切片，幾個小米椒切成小圈（如果不吃辣可以用紅椒代替），一根青線椒斜刀切片，幾根蒜苗用刀拍一下後斜刀切片，一小塊去皮五花肉切成薄片。
焯燙蓮藕：鍋中燒水，加入食鹽和白醋，將蓮藕焯燙一分鐘後撈出放入涼水中過涼，以保持清脆口感。
炒制：鍋中加入少許食用油，油熱後放入五花肉小火煸炒至微黃，再加入姜、蒜、小米椒炒出香味。加入老抽上色後，加入焯好的蓮藕，大火快速翻炒。
調味：加入食鹽、雞精、白糖、生抽、醬油和蚝油調味，繼續大火翻炒至調料均勻，食材香味融合。
加入蒜苗：最後加入蒜苗翻炒十秒左右至斷生。
出鍋：炒至蒜苗斷生後即可出鍋，裝入盤中，一道清脆爽口、好吃又下飯的小炒蓮藕就完成了。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，如加入不同的辣椒或調味品。炒蓮藕的關鍵在於保持蓮藕的清脆口感和調味品的適量使用，以達到最佳風味。