炒藕片的做法如下：
準備新鮮的蓮藕，選擇兩端藕節完整的蓮藕，因為這樣的蓮藕更容易清洗乾淨。先用刮皮器去掉蓮藕的外皮，然後切成薄片，厚度約為2~3毫米，類似於硬幣的厚度。
把切好的蓮藕片放入大碗中，加入清水浸泡，水中加入少許白醋，可以防止蓮藕氧化變黑，同時讓蓮藕保持潔白。
在浸泡蓮藕的同時，準備一些輔料，如胡蘿蔔、青椒、紅椒切片，大蒜和生薑切末，準備一些蔥花。
鍋中加水燒開，放入少許食鹽和食用油，再將蓮藕片放入鍋中焯燙約30秒，然後迅速沖涼水。
另起鍋，倒入適量食用油，油熱後先放入姜蒜末和乾辣椒翻炒出香味。
加入蓮藕片，開大火快速翻炒，然後加入適量鹽、白糖、生抽、香醋調味。
加入胡蘿蔔、青椒、紅椒片等輔料，繼續大火翻炒至斷生。
最後加入蔥花，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這樣一道美味的炒藕片就完成了，蓮藕脆嫩爽口，色彩豐富，非常適合搭配米飯食用。