蛋炒飯是一道經典的中式家常菜，以其豐富的口感和多樣的配料而受到人們的喜愛。以下是蛋炒飯的基本做法：
準備米飯。選擇隔夜米飯或剛煮好的米飯，放置一段時間讓其稍微乾硬一些，這樣炒出來的米飯粒粒分明，更加鬆軟。
準備雞蛋。將雞蛋打散，加入適量的鹽和料酒（可選）攪拌均勻。
炒雞蛋。在鍋中加熱適量油，倒入雞蛋液，待雞蛋凝固後，用鏟子切成小塊，盛出備用。
準備配料。常見的配料包括胡蘿蔔、火腿腸、青豆、玉米粒等，這些可以根據個人口味選擇，將所有配料切成小丁或細條。
炒制配料。在鍋中加油，放入切好的配料翻炒至半熟。
炒飯。將米飯倒入鍋中，與配料一起翻炒，加入適量的鹽、雞精或生抽調味。
最後步驟。將之前炒好的雞蛋重新加入鍋中與米飯和其他配料一起翻炒均勻，根據個人口味可能還需要加入蔥花、老乾媽等調味料。
出鍋。炒至所有食材充分融合，米飯均勻地裹上蛋液和其他調味料後，即可出鍋。
這是一種基本的蛋炒飯做法，您可以根據自己的口味和喜好調整配料和調味料。