炒蝴蝶片是一種烹飪方法，主要涉及鱔魚。以下是炒蝴蝶片的詳細步驟：
準備鱔魚，活殺後去腸、去骨、去皮，洗淨。將鱔魚放在砧板上，切成蝴蝶形的片。
用紹酒、精鹽、醬油、乾澱粉等調料醃製魚片。
準備青椒、冬筍等配菜，切好備用。
調好汁液，通常包括紹酒、精鹽、醬油、白糖、肉湯、水澱粉等。
燒熱鍋，加油熱至六成熱時，放入魚片滑炒至熟，撈出瀝油。
鍋中留少量油，加入薑末、蒜泥、蔥末、青椒片、冬筍片等煸炒。
再次放入魚片，加入調好的汁液，加入香醋、芝痲油等調味。
翻炒均勻後，撒入胡椒粉，盛出即可。
炒蝴蝶片的特色在於其獨特的刀工和調味，使其口感鮮美，外形似蝴蝶。