炒螃蟹是一道美味的家常菜，主要食材是螃蟹，輔料包括洋蔥、大蔥、白砂糖、味素、植物油等。製作過程包括清洗螃蟹，剝去蟹殼和蟹腮，摘掉蟹嘴，將蟹鉗的殼輕輕敲裂以便更好地入味。將螃蟹切成小塊，與澱粉拌勻後煎至兩面金黃，然後在鍋中留底油，加入薑片、蔥段、蒜片等調料爆香，再加入螃蟹翻炒。沿鍋邊淋入米酒，加入適量的水煮熟，調味後加入薄芡收汁，最後加入蔥段和明油翻炒均勻即可出鍋。
這道菜香辣可口，是許多人的最愛。在製作時，可以根據個人口味調整辣椒的使用量，以及嘗試不同的調味料和烹飪技巧，使炒螃蟹更加符合自己的口味。