炒西瓜皮是一種美味的家常菜，其製作方法相對簡單。首先，需要準備一個西瓜，將西瓜切開，用勺子挖出瓜肉，然後將西瓜皮切成薄片或細條，注意去除瓜皮上的紅色瓜肉和外表的綠色硬皮，因為這些部分不易食用。接下來，將切好的西瓜皮加入適量的鹽醃製15分鐘左右，這一步驟可以去除西瓜皮中的水分，使炒出的西瓜皮更加脆爽。
在醃製的過程中，可以準備一些輔料，如大蒜、辣椒、姜等，根據個人口味選擇。醃製好後，儘量擠出西瓜皮中的水分，以避免炒制時出水。鍋中加油熱後，先放入蒜末、辣椒等輔料炒出香味，再加入西瓜皮快速翻炒，加入適量的鹽、糖、雞精等調味料，根據個人口味調整。可以加入一些水煮至西瓜皮變軟，然後收汁出鍋，撒上蔥花或香菜進行點綴。
此外，也可以將炒好的西瓜皮與西紅柿、豆豉等食材一起炒制，增加風味。炒西瓜皮口感清脆、香甜，帶有微微的酸辣味，適合搭配米飯或酒食用。