炒西瓜皮是哪里的菜

江西

炒西瓜皮是江西民間的一道傳統解暑菜。在江西，人們會將西瓜堅硬的外皮去掉，留下可食用的部分，然後切成片狀，鍋中放入食用油，以豬油最佳，然後下入少許蒜頭炒香。在將西瓜皮直接倒入鍋中大火爆炒，炒的時候加入少許鹽，少許蠔油，不需要放生抽，喜歡喫辣的話還可以加入少許辣椒，爆炒片刻即可出鍋。這樣炒出來的西瓜皮香甜美味，比肉還好喫。