炒豆腐皮是一種美味又簡單的家常菜，有多種做法。以下是一種常見的做法：
準備兩張豆腐皮，將其切成寬條或細絲，備用。
將切好的豆腐皮放入沸水中焯一下，加入一點食用鹼可以使豆腐皮更加柔軟滑嫩，焯水後迅速放入涼水中過涼。
準備蔥花、蒜末、小米椒等小料，根據個人口味可以加入胡蘿蔔絲、青椒絲、黃瓜絲等蔬菜。
鍋中加入適量油，油熱後放入小料爆香。
加入蔬菜絲翻炒。
放入焯好的豆腐皮，大火快速翻炒。
調味，加入生抽、食鹽、蚝油等調味料，持續大火翻炒，直至豆腐皮入味。
最後可以勾一點薄芡，使菜餚更加滑嫩。
出鍋前可以加入一些蔥花或香菜提香。
這樣一道美味的炒豆腐皮就完成了，可以根據個人口味調整配料和調味品的使用。