炒豆芽菜的做法如下：
把豆芽菜摘去豆殼和根部後，放入一盆清水中，用清水浸泡10分鐘，加入食用鹽和白醋，去除豆芽表面的灰塵和雜質，並撈出控水備用。
準備輔料，如蒜末、薑末、蔥花、乾辣椒等，根據個人口味調整。
炒鍋熱鍋後加入適量植物油，油熱後加入蔥、姜、蒜末和乾辣椒，煸炒片刻，炒出輔料的香味。
炒香後加入豆芽，用大火快速翻炒，炒至豆芽變軟。
豆芽炒軟後，加入適量的鹽、胡椒粉、雞精等調味料，翻炒均勻。
根據個人口味，可以加入青椒絲、胡蘿蔔絲等配菜，增添色彩和口感，再次翻炒均勻後即可出鍋享用。
注意事項：豆芽炒的時間不能過長，以保持其脆嫩的口感。同時，為了避免豆芽出水，可以在炒制前將豆芽控水瀝乾，或者使用大火快炒的方式。