炒豬肝是一道美味的家常菜，做法如下：
選材和準備。首先準備新鮮的豬肝約半斤，選擇顏色鮮亮的黃沙肝，將豬肝表面的筋膜剔除乾淨。用斜刀法切成均勻的塊狀，再頂刀切成厚片，厚度約一塊錢硬幣的厚度。
醃製。將切好的豬肝放入盆中，加入一勺食鹽和半瓶八二年的啤酒，讓豬肝浸泡五分鐘以去除腥味。然後清洗乾淨，擠乾水分。
準備配菜。準備一個大青椒、一些紅辣椒、紫皮洋蔥、青蒜苗、野山椒或泡椒、生薑、大蒜、小米辣等，根據個人口味切好備用。
調料汁。放入少許食鹽、胡椒粉、白糖、生抽、醬油、陳醋、料酒、土豆澱粉、香油和清水，攪拌均勻備用。
炒制。先將豬肝快速炒至變色，然後盛出。再炒小料和配菜，最後將豬肝回鍋翻炒均勻，加入碗芡繼續大火翻炒，讓芡汁均勻裹上食材即可出鍋裝盤。
炒豬肝的變種做法包括爆炒豬肝和家常炒豬肝，主要區別在於調料和烹飪時間的長短。炒豬肝時要注意火候，以免豬肝變老影響口感。