炒辣椒用什麼油

炒制辣椒油時，常用的油包括菜籽油、色拉油、花生油和芝麻油。具體可參考如下：

菜籽油。因其濃度和香味較高，是製作辣椒油的首選。

色拉油。可以與其他油脂混合使用，以調和味道。

花生油和芝麻油。能增加辣椒油的香氣和風味。

此外，有些食譜還會加入動物油脂，如豬油或牛油，以增加油脂的濃稠度和香味。辣椒油的製作過程中，辣椒本身的選擇和炒制技巧也非常關鍵，以最大限度地提升辣味和香氣。