炒酸豆角的做法有多種，以下是一種常見的做法：
將酸豆角用清水清洗幾次，以去除多餘的鹽分和異味，如果酸豆角較酸，可以提前用開水焯一下，以去除一些酸味和鹹味。
酸豆角切成適當大小的段或丁，準備一些肉末（如豬肉末）、蒜末、薑末、辣椒（如紅辣椒、泡椒）、蔥花等配料。
鍋中加油熱後，先放入蒜末、薑末和辣椒炒香。
再加入肉末炒至變色。
接著加入酸豆角翻炒，可以加入適量的生抽、老抽、蚝油、白糖等調味料，以提鮮或平衡味道。
翻炒至酸豆角充分加熱，調味料均勻分布後，加入蔥花快速翻炒幾下。
最後關火，將炒好的酸豆角盛出即可。
這是一種基本的做法，具體的配料和調味料可以根據個人口味進行調整。