炒青菜什麼時候放耗油

菜餚即將出鍋前

在炒青菜的過程中，加入蚝油的最佳時機是在菜餚即將出鍋前。

這樣做的原因是蚝油在高溫下烹飪時間過長會失去其營養成分和鮮味，雖然蚝油需要加熱才能完全釋放香味。因此，在菜餚快要完成時添加蚝油，可以最大限度地保持其鮮味，同時避免因長時間加熱而影響味道和色澤。