炒香乾是一道美味的家常菜，其做法多樣，以下是一種常見的做法：
準備香乾。將香乾切成三角片或條狀，厚度適中，既不要過厚導致不易入味，也不要過薄以免炒制時碎掉。
準備輔料。準備蔥、姜、蒜切末，辣椒切片，如果喜歡，還可以準備一些肉絲或肉片。
焯水。為了使香乾更加入味和柔軟，可以先將香乾放入沸水中焯水大約1分鐘，然後撈出瀝乾水分。
炒制。鍋中加油熱後，先放入蔥姜蒜爆香，再加入肉絲或肉片炒至變色。然後加入辣椒和其他輔料繼續翻炒。最後加入香乾，快速翻炒。
調味。根據個人口味加入蚝油、白糖、生抽、老抽等調味料，調整味道。
勾芡。可以加入水澱粉勾薄芡，使菜餚更加濃郁。
出鍋。炒至湯汁黏稠，食材充分融合後，撒上蔥段或其他蔬菜，翻炒均勻即可出鍋。
這是一種基本的炒香乾做法，可以根據個人口味和喜好調整配料和調味品的使用。