炒香菇木耳是一道營養豐富的家常菜，具體的做法如下：
首先準備新鮮的香菇和泡發好的木耳。將香菇洗淨後切成厚片，木耳撕成小朵，胡蘿蔔切成菱形片。
在鍋中加入適量的水，水開後下入香菇、胡蘿蔔焯水一分鐘，然後撈出瀝乾水分。
鍋中加油，下入蒜蓉、薑末煸炒出香味，加入生抽和蚝油，煸出醬味。
將香菇、木耳、胡蘿蔔一起倒入鍋中，大火翻炒均勻。
調味加入適量的鹽和雞精，翻炒入味。
出鍋前撒上蔥段，炒出蔥香味。
翻炒均勻後即可出鍋盛盤享用。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味進行適當調整。例如，可以加入其他蔬菜如黃花菜、芹菜或瘦肉等，以增加菜餚的口感和營養價值。