炙烤蔬菜的方法多種多樣，可以根據不同的食材和個人口味進行選擇和調整。以下是一些常見的炙烤蔬菜的方法：
醃製法。將蔬菜如花菜、胡蘿蔔、青椒等與鹽、黑胡椒等調料醃製至少10分鐘，然後加入其他食材如雞翅尖等，調製醬料（如生抽、蚝油、番茄醬等），塗抹在蔬菜上，最後在烤箱中烤制。
烤盤法。在烤盤上鋪錫紙，刷上食用油，撒上部分乾料（如孜然粒、乾辣椒麵等），然後加入切好的蔬菜，刷上醬料，剩餘的乾料撒在蔬菜上，最後在烤箱中烤制。
烤箱法。將切好的土豆、迷迭香等與橄欖油和鹽混合，預熱烤箱至200度，烘烤約1小時，然後淋上檸檬汁，並在更高的溫度下烤幾分鐘以略上色。
煎烤法。使用條紋烤盤，將切好的西葫蘆、茄子、彩椒等鋪在烤盤上，煎烤至出現烤痕，然後翻面繼續煎。
混合法。將不同種類的蔬菜混合在一起烤制，例如將白花椰菜和綠花椰菜、土豆和胡桃南瓜等一起烤制。
此外，還有多種專門的炙烤方法，例如直接將玉米、西葫蘆、蘆筍、蘑菇、辣椒和洋蔥等放在烤架上烤制。每種方法都有其獨特的風味和特點，可以根據個人喜好和食材特性進行選擇。