炙甘草的製作方法和比例如下：
準備材料。選擇優質的甘草片（去除壞片和朽片）和優質蜂蜜。推薦的比例為練蜜和甘草1:4。
練蜜。將蜂蜜倒入鐵鍋中，用小火加熱至蜂蜜開始冒小氣泡，期間持續攪拌，直到蜂蜜變得濃稠，滴入涼水中不散，形成珠狀。
混合蜂蜜水。將練好的蜜與沸水按1:1的比例混合均勻。
浸泡甘草。將甘草片倒入混合好的蜂蜜水中，攪拌均勻後蓋上蓋子，讓甘草吸收蜂蜜水，這個過程大約需要半天時間。
炒制甘草。檢查甘草是否已經吸收足夠的水分，可以輕易掰開，且中心部分也吸飽了蜂蜜水。然後開小火慢慢炒制，注意如果數量較多，請分批炒制。一般需要炒15分鐘左右，直到顏色變深並出現一些焦斑。
晾曬。在連續幾天的大太陽下晾曬甘草，確保完全乾燥。
此外，也有其他製作炙甘草的方法，例如使用文火煉製蜂蜜，加入少量水使蜂蜜稀釋後倒入甘草中攪拌均勻，然後燜浸12小時，再繼續文火炒至20分鐘，直到表面焦黃且不粘手。或者將蜂蜜與生甘草按一定比例混合後，在陽光下曬1到2小時，然後用木柴在小火中慢炒40分鐘到1小時，直到甘草有焦化和整體乾燥。這些方法都旨在通過蜂蜜的炮製作用來提升甘草的藥效和口感。