炮仗面

炮仗面是西北地區經典的麵食，因為形狀像是小棍狀的炮仗而得名。麵條勁道彈韌，輔菜香辣爽口。

烹飪方法一般是先煮後炒，主要的步驟包括和面、醒面、擀麵、切面、煮麵和炒麵。炒制的時候會加入牛肉、青紅椒、捲心菜、豆腐等多種食材，調味料一般會有鹽、胡椒粉和花椒粉等。

炮仗面在青海特別受歡迎，很多清真麵館都會提供。吃炮仗面的時候，還可以配上一碗酸湯，一口面一口湯，特別爽口。

此外，炮仗面的製作方法並非一成不變，不同地區和家庭可能會有一些差異，但都保留了炮仗面的基本特點。