炸串是一種美味的街頭小吃，其製作方法包括多個步驟。首先，需要準備各種食材，如雞肉、魚豆腐、金針菇、豆腐皮等，將這些食材切成合適的大小，用竹籤串起來。接著製作醬料，常見的醬料配方包括辣椒麵、孜然粉、五香粉、白芝痲、蒜泥、油等，將所有調料混合在一起，然後潑上熱油攪拌均勻。
然後，根據不同的食材選擇合適的麵糊或乾粉裹在食材上，如麵粉、澱粉、雞蛋和水的混合物用於蔬菜類，而雞肉類則可能需要先裹上澱粉、雞蛋液和麵包糠。在油溫達到適宜的溫度（約180°）後，將食材下鍋炸至金黃色並撈出，注意控制油溫和炸制時間，避免食材過焦。最後，將炸好的食材撈出後，迅速刷上醬料即可食用。
以上步驟可以根據個人口味和喜好進行調整。例如，有些人可能更喜歡先將食材醃製入味，或者使用不同的醬料和調料來增加風味。炸串的關鍵在於掌握好油溫和炸制時間，以確保食材外酥里嫩。