炸咖喱雞是一種美味且製作過程相對簡單的菜餚，其製作方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備雞腿肉或雞肉塊，將其清洗乾淨後切成小塊，用鹽、食用油、黃酒等調料醃製5到10分鐘。
將土豆和胡蘿蔔切成塊，洋蔥切成丁，大蒜切成小塊備用。
將切好的土豆和胡蘿蔔放入熱油中炸至金黃，撈出控油。
鍋中留少許油，加入菜籽油和少量豬油，放入蔥姜、洋蔥丁煸炒出香味，然後加入咖喱粉一起炒。
將醃好的雞肉塊加入鍋中翻炒，直至雞肉變色。
加入啤酒和適量水，再加鹽、白糖、雞精等調味料，小火慢燉5到10分鐘。
加入炸好的土豆和胡蘿蔔塊，再燉3分鐘左右，最後大火收汁，輕輕翻動以防糊鍋。
汁變濃稠後，撒上適量的香菜葉和姜條，即可出鍋享用。
這是一種基本的炸咖喱雞做法，可以根據個人口味進行適當調整。例如，可以加入不同的蔬菜或調味料來變化風味。