炸地瓜的做法有多種版本，以下是一種常見的做法：
清洗地瓜。先將地瓜放入清水中，清洗掉表面的土。清洗後，削去地瓜皮，再次用清水清洗，以洗去多餘的澱粉。
切割地瓜。將清洗乾淨的地瓜切成薄片，這樣炸出來的地瓜顏色更均勻，也更容易熟透。
煮地瓜。將切好的地瓜煮至七成熟，這一步很重要，因為炸地瓜時不容易糊。
準備麵糊。將玉米澱粉撒入地瓜片中，攪拌均勻，使每片地瓜都均勻裹上澱粉。
炸地瓜。熱油至七成熱，將地瓜片逐個放入油中炸至定型，然後撈出。待油溫升高後，再次將地瓜片放入油中炸至金黃，這樣可以使地瓜外皮更加酥脆。
瀝油。將炸好的地瓜撈出後放在廚房紙上瀝去多餘的油。
以上方法不僅可以用於地瓜，也可以用於土豆和長山藥等食材。炸好的地瓜可以搭配各種調料食用，如白糖、紅糖或鹽，根據個人口味選擇即可。