炸小魚是一種美味的家常菜，其製作方法主要包括以下步驟：
準備小魚。首先將小魚清洗乾淨，去除內臟和頭部（這一步驟可根據個人喜好省略）。
醃製小魚。將清洗好的小魚放入盆中，加入蔥段、薑片、料酒、胡椒粉、鹽等調料醃製，一般需要醃製1至2小時，中間翻面幾次以確保醃製均勻。
準備麵糊。準備一盤麵粉或麵糊，根據個人喜好，可以加入生粉、澱粉、雞蛋等，以增加外皮的酥脆度。
裹漿。將醃製好的小魚均勻地裹上麵糊或麵粉。
炸魚。熱鍋中倒入足夠量的植物油加熱至中溫（約七至八成熱），然後放入裹好的小魚，小火慢炸，直到金黃色，中間需翻面以確保受熱均勻，可以復炸一次以增加外皮的酥脆度。
裝盤。炸好的小魚稍微瀝乾油分，撒上辣椒麵、花椒麵等調味料，然後裝盤即可享用。
炸小魚的口感香脆，味道鮮美，是一種老少皆宜的美食。