炸年糕是一種美味的傳統小吃，有多種做法。以下是一種常見的做法：
將黃米洗淨，用涼水浸泡4小時，瀝淨水後碾成面，過細籮。
將黃米麵中加入涼水和成麵團，發酵至剛發起時，上籠蒸1小時，取出稍涼後，揉勻，摘劑，摁成圓餅。
把兩個圓餅疊在一起稍微用力摁一下，使其粘實，即為年糕坨。
在年糕表面刷上花生油，以防開裂。鍋內花生油用旺火燒到八成熱，將年糕坨分批投入鍋內，炸至金黃色時撈出，撒上白糖即成。
以下是另一種較為簡單的做法：
將年糕切成片。
鍋中放適量的水，水沸後放入年糕煮軟，撈出。
將煮好的年糕放在澱粉里裹滿全身，再放在蛋液里蘸滿蛋液，最後在麵包糠里均勻的裹滿全身。
油燒到7分熱，放入年糕炸，炸至金黃色翻身，待炸至金黃色撈出控油。
以上兩種做法不同，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。