炸排骨的做法可以分爲準備排骨、醃製排骨、裹粉、炸制和復炸幾個步驟。以下是詳細的步驟說明：
準備排骨。首先將排骨清洗乾淨，確保去除血水和雜質，這一步驟可以通過多次清洗和浸泡來完成。
醃製排骨。將清洗乾淨的排骨放入大碗中，加入適量的鹽、料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、蔥、姜等調料，用手抓拌均勻，讓排骨充分吸收調味料，一般醃製時間約爲30分鐘。
裹粉。醃製好後，可以在排骨上均勻地抹上一層澱粉或麪粉，這樣可以幫助排骨保持水分並且在炸制時形成脆皮。
炸制。將油加熱至中溫（大約160°C到170°C），逐個放入排骨，先炸2分鐘讓排骨定型，然後降低油溫至120°C，繼續炸6到8分鐘直至熟透。
復炸。最後，將油溫升高至190°C，再次放入排骨炸30到40秒，使表面更加酥脆。
裝盤。炸好後，將排骨撈出並瀝乾油分，可以配以自己喜歡的蘸料，如麻辣鮮、燒烤料或孜然粉等。
這個方法適用於炸制豬肋排或其他部位的排骨。根據個人口味，可以適當調整醃料的配方和種類。