炸排骨的醃製方法通常包括以下幾個步驟：
清洗排骨。將排骨剁成小塊，用清水浸泡並清洗，以去除血水和腥味。
醃製排骨。將清洗好的排骨放入碗中，加入蒜末、生抽、蚝油、料酒、白糖、鹽、黑胡椒粉等調料，拌勻後醃製一段時間，這可以讓排骨更加入味。
裹粉或上漿。醃製好的排骨可以裹上玉米澱粉、生粉、糯米粉等澱粉類物質，或者加入蛋清、黃油等，以增加排骨的脆性和口感。
炸制排骨。在油溫達到適宜溫度（大約六至七成熱）後，下排骨炸制，先小火慢炸至排骨熟透，然後轉大火高溫炸至排骨金黃酥脆。
調味與裝盤。炸好的排骨可以根據個人口味撒上椒鹽粉、辣椒粉、黑胡椒粉等調味料，然後裝盤即可。
以上步驟可以根據個人口味和食材的實際情況進行適當調整。