芹菜炒菇是一道簡單又美味的家常菜，做法如下：
準備好新鮮的芹菜和蘑菇，芹菜洗淨後切段，蘑菇洗淨撕小朵備用。
準備蒜末、小蔥、小米椒等配料，切碎後裝盤備用。
鍋中水開後，放入蘑菇燙至斷生，然後撈出過冷水擠乾水分備用。
鍋中加油熱後，倒入蔥蒜和小米椒炒香，再倒入芹菜翻炒至斷生。
加入擠乾水分的蘑菇翻炒均勻，調味，加入生抽、鹽、雞精和白糖，翻炒均勻使調味料充分融入菜餚。
出鍋前加入幾滴香油炒勻即可。
這道菜清淡健康，適合各個年齡段的人食用，是素食者的好選擇。在烹飪過程中，掌握好火候很重要，以免影響芹菜的清脆口感。