炸木耳是一種美味的小吃，其製作方法相對簡單。首先需要準備乾木耳，將其用清水泡發，這個過程可以使木耳吸水膨脹，有助於其更快地泡發。泡好後，徹底清洗木耳，確保去除表面的灰塵和雜質。
接下來是一個關鍵步驟，在碗中打入雞蛋，加入適量的鹽和胡椒粉（或其他調味品如孜然粉、椒鹽等），攪拌均勻。將清洗乾淨的木耳放入雞蛋液中，確保每片木耳都均勻裹上蛋液。然後加入適量的麵粉和澱粉（比例可以根據個人喜好調整），繼續攪拌直至形成黏稠的麵糊。
鍋中倒入足夠的油，加熱至中溫（約三至四成熱），逐片放入裹好麵糊的木耳進行炸制，炸至木耳表面金黃、酥脆即可撈出。為了增加酥脆度，可以選擇再次將木耳放入高溫油中復炸一次。
最後，可以根據個人口味撒上孜然粉、椒鹽、辣椒麵等調味料，輕輕搖晃容器使調味料均勻覆蓋，即可食用。一種簡單又美味的炸木耳就製作完成了。