處理使用過的油的方法包括以下幾個步驟:
去除雜質和食物殘渣。首先,將油通過細篩或紗布過濾,以去除雜質和食物殘渣。
脫水處理。由於油中可能混入水分,可以通過加熱至微微冒煙(約180度左右)使水分蒸發。加入食用級的乾燥劑,如硅藻土,也有助於吸附水分和雜質。
吸附異味。可以加入天然的淨化劑,例如土豆片、蘋果片、檸檬皮或生薑片、蔥段等,這些食材有助於吸附油中的異味和雜質。將食材放入油中小火加熱直至變色,然後撈出丟棄。
淨化油質。澱粉或麪粉與水混合成水澱粉後,可在油溫約6成熱時加入,幫助吸收油中的食物殘渣。重複此過程直至油清亮,然後使用高目數的過濾網進行過濾。
儲存處理後的油。將處理好的油冷卻後裝入乾淨密封的容器中保存,儘量排出容器中的空氣,並存放在陰涼乾燥處。
通過這些步驟可以有效處理和使用過的油,延長其使用壽命並保持油的品質。