炸洋芋的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的做法：
首先準備土豆，削皮後清洗乾淨，切成小塊或條狀，小塊適合喜歡更熟一些的口感，條狀則更適合喜歡脆皮的口感。
在鍋中加入足夠的油，油溫熱後下土豆，用大火炸至金黃，如果喜歡脆的口感，看到土豆裏白色實心部分全部變透明後，再過10秒就可以撈出；如果喜歡更熟一些的口感，可以炸的時間稍長一些。
土豆撈出後，可以根據個人口味加入各種佐料，如蒜末、蔥花、辣椒麵、花椒粉、醬油、雞精、芝痲油等。
最後，加入適量的鹽和雞精調味，攪拌均勻即可。
這是一種基本的炸洋芋做法，具體的配料和調味料可以根據個人口味進行調整。