炸洋芋的配方有兩種，以下是詳細步驟。
配方一：
準備土豆，切成條狀（也可以根據個人喜好切成塊狀或瓦楞狀）。準備鹽、花椒麵、辣椒麵、雞精、花椒油、芝痲油等配料。
鍋中加油熱至七成熱。
放入控乾水汽的土豆，炸至白色實心部分全部變透明，如果喜歡脆的，再過10秒即可起鍋。
將除了芝痲以外的所有佐料混合，撒上芝痲即可食用。
如喜歡更乾的洋芋，可以在透心後繼續炸5~10分鐘。
最後，根據個人喜好加入配菜，隨便拌兩下，撒點芝痲即可。
配方二：
製作辣椒油：辣椒麵、胡椒粉、孜然粉、芝痲、香菜、蔥、蒜、花椒、八角、桂皮、香葉、料酒或白酒混合，加熱至所有香料焦黃，撈出香料。
倒入辣椒麵、孜然粉、芝痲，炒30秒後關火。
清洗土豆，切條，多加油翻炒3次，確保土豆均勻受熱。
準備小米椒、蔥、辣椒麵、孜然粉、胡椒粉、鹽、雞精、味素、少許生抽，加入辣椒油攪拌均勻。
將拌好的土豆和辣椒油混合均勻即可食用。
這兩種配方都可以根據個人口味進行調整，選擇自己喜歡的配料和烹飪方式。