炸烹肉是一種美味的菜餚，做法多樣，例如五花肉炸烹：
將五花肉切成片，用精鹽和料酒醃製。
青椒、胡蘿蔔和洋蔥切成菱形片。
在小碗中兌好碗汁，包括料酒、精鹽、胡椒粉、米醋、雞粉、薑絲、少量水和香菜段。
將五花肉裹上全蛋澱粉糊後，放入油鍋中炸至淡黃色，然後撈出。待油溫升高後，再次炸至金黃色。
鍋中留少許底油，將青椒、胡蘿蔔和炸好的五花肉倒入鍋中，加入調好的碗汁，快速翻炒後即可出鍋。
豬腿肉炸烹：
將豬腿肉切成長方形段，劃十字刀口。
用鹽、水澱粉和蛋清掛糊。
油燒至八成熱時，放入肉段炸至金黃色。
撈出後，在鍋內加入芝痲油和肉段，倒入用蔥薑絲、鹽、味素、料酒、雞湯調成的料汁，撒上焙好的芝痲，翻炒後即可出鍋。
這些做法的共同特點是肉質外焦里嫩，口味鹹鮮微酸辣，非常適合搭配米飯或作為家常菜。