炸物

炸物是烹飪中一種非常普遍的做法，它涉及將食材裹上麵糊後放入油中炸至香脆的過程，這種烹飪方法不僅能使食材外皮酥脆，而且內部保持滑嫩可口。常用的炸食材包括魚、豬肉、蝦、芋頭、地瓜、茄子、豆腐、青椒等，還有一些創新的炸食，如榴槤和牛蒡。

不同地區的炸物種類和文化特色各有不同，例如北京地區的炸春卷、炸油餅、炸茄盒、炸藕盒等，以及福建閩南地區的炸紫菜海蠣丸子、炸口酥、炸芋頭等。這些炸物不僅在口感上各有特色，也在外觀和製作工藝上展現了豐富的文化多樣性。