炸番薯片的做法有多種版本，以下是一種常見的做法：
準備番薯，將其洗淨去皮，切成薄片，如果喜歡更薄的脆度，可以使用擦片器來製作。
將切好的番薯片放入水中浸泡一會兒，去掉裡面的澱粉，然後鋪平在桌子上或筐子裡，放在通風處自然晾乾。
鍋中燒油，等待油溫達到五成熱時，放入晾乾的地瓜片，用小火慢炸，以去除水分。
在炸的過程中，用筷子攪動番薯片，使其均勻受熱，直到邊緣微微翹起且顏色變成金黃色，然後撈出控油。
炸好的番薯片可以撒上孜然粉、辣椒麵等調味料，輕輕顛勻後即可食用。
這個方法的關鍵在於切薄片和晾乾這一步驟，這有助於確保番薯片炸得又薄又脆。此外，炸油時的溫度和火候也需要控製得當，以防止番薯片炸焦。