炸秀珍菇是一種美味的菜餚，製作方法如下：
秀珍菇清洗乾淨後掰成小塊，用廚房紙巾吸去多餘水分。在秀珍菇中加入胡椒粉、五香粉、少許白糖、鹽和醬油，攪拌均勻後醃製30分鐘。
準備炸糊，將炸粉1000克、清水160克、一個雞蛋和少許五香粉、胡椒粉、鹽混合，攪拌均勻至粘稠但可以流動的狀態。
將醃好的秀珍菇放入炸糊中，確保每塊秀珍菇都均勻裹上炸糊。
鍋中倒入足量油，待油溫升至中等熱度（用筷子測試，周圍冒小泡）時，放入秀珍菇。開始時不要翻動，待炸約20秒後翻動，待秀珍菇微微發黃後轉大火，迅速撈出以減少油的含量。若喜歡更酥脆的口感，可再進行一次復炸。
撈出後，可根據個人口味撒上孜然粉等調味料增加風味。