炸粉粿是一道美味的傳統小吃，製作過程主要包括準備麵皮和餡料，然後包製成粉粿並炸至金黃。以下是炸粉粿的詳細製作步驟：
麵皮製作。取1/3的清水煲滾，與1/3的糯米粉搓成半生熟粉團，再將餘下的水和米粉加入混勻，搓成柔軟的粉團。台板上撒少許糯米粉，將粉團分成8份，搓成長約4英寸長條，壓扁，再把中間扭成蝴蝶結形。或者用大量生粉和一點薯粉，加入滾燙的熱水，快速攪拌揉成麵團。也可以用麵粉和水調成麵團。
餡料準備。常見的餡料有菜脯、韭菜、胡蘿蔔碎、玉米粒、花生粒、肉末等。例如，可以將花生粒放在無水無油的鍋中小火焙乾，冷鍋冷油炸花生米。下少許油煎肉沫，然後加入菜脯和醬油，以及沙葛、韭菜、花生、肉末、玉米、胡蘿蔔等。另一種做法是用蘿蔔絲先下鍋烘乾，放辣椒和鹽。
包製粉粿。將餡料包入麵皮中，可以根據個人喜好包成不同的形狀。
炸制。將粉粿放入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝乾油。注意炸前可以把糯米粿表面拍少許生粉，這樣炸後較鬆脆。
炸粉粿可以搭配不同的餡料，根據個人口味進行調整。這種食物既可作為小吃享用，也可以作為節日慶典的傳統美食。