炸糕是一種美味且製作方法多樣的傳統小吃，其製作方法因地區和口味偏好而有所不同。以下是一種常見的炸糕製作方法：
將水磨糯米粉、酵母、白糖和溫水混合，攪拌至沒有乾粉，然後揉成麵團，麵團應該柔軟，但不太粘手。
將麵團放在溫暖的地方發酵，直到體積明顯變大。
製作紅糖餡（或其他豆沙餡），將紅糖與少量麵粉混合，以防止糖分在炸制過程中流動。
將發酵好的麵團取出，排氣後分割成小劑子，每個劑子包入一份紅糖餡。
將包好的麵團輕輕壓扁，形成餅狀。
在油鍋中加熱油至溫熱，放入包好的餅，用中小火炸制。
炸至兩面金黃色，表面酥脆即可撈出。
這種炸糕外皮酥脆，內里軟糯，香甜可口。根據個人口味，可以選擇不同的餡料進行替換。