炸肉的製作方法有多種，以下是一種常見的做法：
將裡脊肉沖洗乾淨，切成條狀。
將肉條放入碗中，加入黑胡椒、香油、鹽、蛋清和澱粉，充分拌勻後醃製一段時間。
準備麵糊，通常使用雞蛋和澱粉（或紅薯粉），可以加入少量水調至適合掛漿的稠度，然後加入一些食用油。
將肉條逐個放入麵糊中掛漿，確保每條肉都均勻裹上麵糊。
鍋中倒入足夠的油，等油熱後，將掛好糊的肉條逐個放入油中炸至金黃色，撈出後放涼。
待油溫升高後，再次將肉條放入油中炸約20秒，使外皮更加酥脆。
撈出後即可食用，可根據個人喜好搭配不同的調料或菜餚。
這是一種基本的炸肉做法，可以根據個人口味調整醃料和麵糊的配方。