炸肉皮的食譜和方法如下：
清洗生豬皮，去除表面的豬毛和雜質。
將豬皮放入清水中，大火煮沸後轉小火煮至豬皮變厚變色，約需15分鐘。
煮好後，將豬皮撈出晾涼，然後颳去肉皮里的油脂。
將處理好的豬皮裁成5厘米寬的長條，用線穿起來晾乾，通常需要7天左右，直到豬皮乾燥且能用手掰斷。
鍋中倒入植物油，油溫達到七成熱時放入豬皮乾，小火炸制直到豬皮蓬鬆且顏色變黃。
炸好後，將豬皮撈出並控淨油。
炸好的豬皮可以放到開水鍋里煮過後再浸泡6小時左右，使其變軟膨脹且富有彈性。
泡好的炸豬皮可以涼拌、燒湯或與其他菜蔬烹製。
這種炸肉皮的製作方法不僅限於家庭烹飪，也適用於餐館和快餐店。炸肉皮作為一種食材，可以添加到各種菜餚中，如火鍋、燉菜、涼拌菜等，提供獨特的口感和風味。