炸腐竹卷

炸腐竹卷是一道美味的菜餚，製作方法如下：

準備豆腐皮、紅蘿蔔丁、肉泥、香蔥。

將紅蘿蔔丁、肉泥、香蔥、鹽、生粉混合拌勻。

腐竹皮用清水泡軟。

取一張腐竹皮，放上拌好的肉泥，從內到外捲起。

卷好的腐竹卷放入熱油中，用中小火油炸，翻面，直至炸香脆熟透。

撈出瀝油，即可擺盤享用。

炸腐竹卷的烹飪技巧在於控制火候，先小火炸熟，後大火逼油，以保證腐竹卷的口感和外觀。此外，可以根據個人口味添加不同的配料，如蝦仁、黑木耳、金針菇等，製作出多樣化的炸腐竹卷。