炸腐竹片

炸腐竹片的製作步驟如下：

將腐竹剪成3厘米長的段，用溫水浸泡以保持其脆嫩。

準備五花肉、小米椒、生薑、大蒜切末，小蔥切成三段，白玉菇切段。

油溫燒至五成熱，放入腐竹，用中小火慢炸至金黃色，撈出後放入溫水中降低溫度。

鍋中留底油，炒香五花肉、小米椒、姜蔥末、蒜末，加入黃豆醬、蚝油、老抽、食鹽、雞精、生抽調味。

加入白玉菇翻炒，放入腐竹翻炒均勻，加入適量清水煮三分鐘。

加入水澱粉勾芡，撒入胡椒粉，翻炒均勻後出鍋。