炸腐竹皮

炸腐竹皮是一種美味的傳統小吃，製作過程主要包括以下幾個步驟：

將腐竹撕成小塊，準備一碗調料汁，其中包含鹽、味素、辣椒粉和適量的涼白開，攪拌均勻。

鍋中加入足夠的油，加熱至五六成熱，將腐竹塊蘸勻蛋糊（雞蛋和澱粉調成），逐個下入鍋中炸至表面發挺且內部熟透，然後撈出控油。

待油溫升至七八成熱時，將腐竹塊再次下鍋復炸，直至表面酥脆，迅速撈出並控淨餘油。

將炸好的腐竹皮放入盤中，倒入調好的料汁，快速翻攪均勻。

這樣一道金黃香脆的炸腐竹皮即可享用。可以根據個人口味調整辣椒粉和花椒汁的量，增加或減少辣味。